Türkiye genelinde ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Kasım 2025 döneminde bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 4 oranında bir gerileme kaydederek 863 bin 651 ton seviyesine indi. Türkiye İstatistik Kurumu tarafından paylaşılan Kasım 2025 dönemine ait süt ve süt ürünleri üretimi verilerine göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarında kayda değer değişimler gözlendi. Geçen yılın kasım ayında toplanan inek sütü miktarı, yıllık bazda yüzde 4 oranında azalarak 863 bin 651 ton olarak gerçekleşti. 2025 yılının ocak ile kasım aylarını kapsayan on bir aylık süreçte ise toplam miktar, 2024 yılının aynı dönemine kıyasla yüzde 0,4 oranında sınırlı bir düşüş göstererek 10 milyon 302 bin 214 ton seviyesinde seyretti. İçme sütü ve yoğurt üretimindeki değişimler Süt işleme tesisleri tarafından gerçekleştirilen içme sütü üretimi, Kasım 2025'te bir önceki yılın kasım ayına göre yüzde 6 oranında bir azalışla 135 bin 49 tona geriledi. Buna karşın, geçen yılın ocak-kasım dönemini kapsayan genel toplamda içme sütü üretimi, yıllık bazda yüzde 4,7 oranında bir artış yakalayarak 1 milyon 500 bin 112 ton düzeyine ulaştı. Yoğurt üretiminde ise artış eğilimi dikkat çekti; kasım ayında yoğurt üretimi 2024'ün aynı ayına göre yüzde 6,2 artışla 108 bin 457 ton olurken, on bir aylık dönemde yüzde 5,1'lik yükselişle 1 milyon 285 bin 807 tona erişti. Peynir, ayran ve tereyağı üretim verileri İnek peyniri üretimi kasım ayında yıllık bazda yüzde 0,5 oranında küçük bir artış göstererek 68 bin 960 ton olarak kayıtlara geçerken, ocak-kasım dönemindeki toplam üretim yüzde 1,5 artarak 764 bin 640 tona çıktı. Ayran ve kefir üretimi söz konusu ayda yıllık bazda yüzde 8,4'lük bir ivmeyle 85 bin 298 ton seviyesine yükseldi. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise aynı ayda yüzde 11,5 oranında bir düşüş yaşayarak 7 bin 582 tona geriledi. Ancak ocak-kasım döneminin bütününe bakıldığında, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,8 artışla 959 bin 778 tona, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 6,1 yükselişle 99 bin 61 tona ulaşmış durumda. Aylık bazda süt üretiminde düşüş Ekim 2025 tarihinde 896 bin 475 ton olarak gerçekleşen ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, kasım ayına gelindiğinde bir önceki aya göre yüzde 3,7 oranında azalış sergileyerek 863 bin 651 ton seviyesinde kaldı. Benzer bir durum içme sütü üretiminde de yaşandı; ekim ayındaki 135 bin 856 tonluk üretim miktarı, kasım ayında yüzde 0,6 oranında bir gerileme ile 135 bin 49 ton olarak kayıtlara geçti. [news_id:797677]
