Afyonkarahisar'ın Dinar ilçesinde Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumunun sunduğu finansal katkılarla hayata geçirilen modern tesiste işlenen meyveler, hem Türkiye pazarında hem de uluslararası arenada yoğun talep görüyor. İşletme kurucusu Ahmet Demir, sektördeki yolculuğuna yaklaşık 6 yıl süren meyve ve sebze tedarikçiliği tecrübesiyle adım attı. Bu süreçte kendi kurutma tesisini inşa etme ve ürünlerini dünya pazarlarına ihraç etme vizyonuna sahip olan Demir, başlangıç aşamasında yeterli sermaye birikimi bulunmadığı için devletin sunduğu teşvik mekanizmalarını derinlemesine inceledi. Yaptığı titiz araştırmalar ve hazırlık çalışmaları neticesinde, meyve ve sebze kurutma faaliyeti üzerine odaklanan projesi için Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumundan hibe onayı almayı başardı. Geçmişte sadece ürün temin eden bir tedarikçiyken, bugün hayalini kurduğu üretici kimliğine kavuşan Demir'in modern tesisinde; elma, armut, çilek, domates, şeftali, limon, kivi, aronya, portakal ve cennet hurması gibi çok geniş bir yelpazede tarımsal ürünün kurutma işlemi gerçekleştiriliyor. İhracat odaklı üretim ve istihdam kapasitesi Tesisin faaliyetlerine ve ihracat kapasitesine dair önemli bilgiler paylaşan Ahmet Demir, burada titizlikle hazırlanan elma kurularının öncelikle yurt dışındaki alıcılarla buluştuğunu vurguladı. Mevcut durumda özellikle Avrupa kıtasındaki ülkelere yönelik ihracat operasyonlarını yürüttüklerini belirten Demir, projenin detaylarına dair şunları kaydetti: "İşletmemiz bünyesinde toplamda 22 personelimize istihdam sağlıyoruz. Yatırım sürecimizde yüzde 55 oranında devlet desteğinden faydalanarak bu altyapıyı kurduk. Gelecek dönemdeki temel hedefimiz, ürün gamımızı genişleterek dondurulmuş sebze sektörüne de giriş yapmak. Özellikle elma kurutma konusunda oldukça iddialı bir konumdayız. Şu anki verilerimiz ışığında, işlenmiş son ürün olarak yıllık 100 tonun üzerinde bir elma üretim kapasitesine ulaşmayı hedefliyoruz. Ürettiğimiz elma kurularının saklama ve raf ömrü 2 yıl gibi uzun bir süreye sahip. Ayrıca tüm süreçlerimizde ürünlerin tamamen doğal yapısını korumaya özen gösteriyoruz." Demir, pazar ağlarını genişletmek ve daha fazla ülkeye Türk ürünlerini ulaştırmak adına çalışmalarına aralıksız devam ediyor. Üretim süreci ve verimlilik detayları Tesisin operasyonel süreçlerinden sorumlu olan üretim müdürü Merve Arısoy ise çalışma sistematiği hakkında teknik bilgiler aktardı. Mevsimsel döngüye uygun olarak hangi meyve veya sebzenin işleneceğini önceden planladıklarını ve kurutma takvimini buna göre oluşturduklarını dile getiren Arısoy, içinde bulundukları dönem itibarıyla elma kurutma işlemlerine ağırlık verdiklerini ifade etti. Kaliteli ham madde seçiminin başarının anahtarı olduğunu söyleyen Arısoy, süreci şu sözlerle anlattı: "Bizim üretim anlayışımızda ilk önceliğimiz, işlenecek elmaların en üst kalitede olmasıdır. Herhangi bir fiziksel hasarı bulunmayan ve tam olarak olgunlaşmış elmaları titizlikle seçiyoruz. Bu seçim aşamasının ardından elmalar boyutlarına göre kategorize ediliyor ve hijyenik yıkama işlemlerinden geçirilerek üretim hattına sevk ediliyor. Verimlilik açısından değerlendirdiğimizde, yaklaşık 8 kilogram yaş elmadan sadece 1 kilogram yüksek kaliteli kuru ürün elde edebiliyoruz."
