Ramazan bayramı öncesinde tatlı üretim tesislerinde mesai yoğunlaşırken Türkiye genelinde bayram süresince 5 bin ton baklava tüketilmesi hedefleniyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, ramazan ayı boyunca sektörde yaşanan hareketliliğin bayramın yaklaşmasıyla birlikte sipariş patlamasına dönüştüğünü ifade etti. , Hazırlıkların hız kazandığını belirten Yıldırım, normal dönemlere kıyasla ramazanda artan talebin bayram süresince zirve yapacağını öngördü. BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, arife günü ile bayramın ilk iki günü kapsayan üç günlük süreçte Türkiye genelinde 5 bin ton baklava tüketileceğini tahmin etti. Baklava fiyatları ve maliyet dengesi Piyasadaki güncel fiyatlara dair bilgi veren Mehmet Yıldırım, "Klasik fıstıklı baklavanın kilogramı 1800 lira ile 2 bin lira arasında satılıyor, cevizli baklava ise 1500 lira." bilgisini paylaştı. Üretim maliyetlerinin fıstık ve yağ kalitesine doğrudan bağlı olduğunu vurgulayan Yıldırım, merdiven altı üretime karşı tüketicileri şu sözlerle uyardı: "Fıstığı ne kadar bol kullanırsanız fiyatlar ona göre değişkenlik arz ediyor. Dernek olarak çalışmalarımızda merdiven altını en aza indirdik. Fakat hala az da olsa devam ediyor. Burada tüketicinin şuna dikkat etmesi lazım. Çok ucuza satılan baklavaları tercih etmemelerini tavsiye ediyoruz. 200 liraya, 150 liraya baklava satılıyor. Bu gerçekten mümkün olmayan bir satış rakamı. Bizim şu anda kullandığımız 1 kilo baklavadaki fıstık ve sade yağın maliyeti 550 lira ediyor. İki kalemden bahsediyorum. Unu, nişastası, şekeri, içi, gideri var. Tüketici sağlığını da dikkate alarak bunları tercih etmesin. Bunun yanında 500, 1000 liraya da satılıyor baklava. Bunlar tercih edilebilir, tüketilebilir. Hiçbir itirazımız yok. Ama kaliteli bir baklava yemek istediğinizde 2 bin lirayı buluyor." Kaliteli baklavayı ayırt etme yöntemleri Satın alma aşamasında ürünün altın sarısı ve parlak bir renge sahip olması gerektiğini kaydeden Yıldırım, iyi bir baklavanın özelliklerini "Ağzınızda çıtır sesi duymanız, çiğneme ihtiyacı hissetmemeniz lazım. Bunu yerken boğazınızı yakmayacak, lezzet verecek size. Yeme ihtiyacı hissedeceksiniz, midenizi yakmayacak. Ama kalitesiz bir baklava aldığınızda bir dilim yersiniz ikinci dilim ağır olur yiyemezsiniz, boğazınızı yakar, midenizi yakar. Tüketici bildiği, tanıdığı, güvendiği yerlerden baklavasını alsın. Hatta baklavayı almadan da bir dilim istesin, tadına baksın da alsın." sözleriyle özetledi. Online kanallar aracılığıyla yurt dışına da gönderilen baklavada bayram nedeniyle dış siparişlerin arttığı görülüyor. Sektörde çırak bulma sorununa çözüm olarak İstanbul'daki iki meslek lisesinde baklavacılık bölümü açıldığı, gelecek yıllarda diplomalı ustaların yetişmesiyle sektörün geleceğinin güvence altına alınacağı belirtiliyor. [news_id:831818]
