Turizm potansiyelini artırmak ve yerel zenginliklerini tescilleyerek ekonomik değere dönüştürmek isteyen Antalya, kapsamlı yöresel ürün envanteri sayesinde gastronomi dünyasında markalaşma yolunda emin adımlarla ilerliyor. Her sene milyonlarca yabancı ve yerli ziyaretçiye ev sahipliği yapan Antalya'nın, mutfak kültürü ve gastronomi sahasında da etkin bir konuma gelmesi gayesiyle, Valilik öncülüğünde coğrafi işaretler ile tescil süreçlerine odaklanan Antalya Gastronomi Platformu hayata geçirildi. Kurulan bu platform, şehrin merkezinden en uzak ilçelerine kadar uzanan geniş çaplı ve titiz bir çalışma yürüterek, tescil alma potansiyeli taşıyan tüm ürünlerin detaylı envanterini hazırladı. Bu yoğun hazırlık sürecinin tamamlanmasıyla birlikte, çok sayıda yöresel lezzet ve ürün için resmi coğrafi işaret başvuruları gerçekleştirildi. Mevcut durumda 19 adet tescilli ürünü bünyesinde barındıran kentte, yaklaşık 200 yeni ürünün tescil edilmesi için resmi süreçler devam ederken, bölgedeki pek çok restoran ve konaklama tesisi de menülerinde kente özgü bu tescilli lezzetlere daha fazla yer ayırmaya başladı. Seferberlik mantığıyla sürdürülen tescil çalışmaları Antalya Valisi Hulusi Şahin, konuyla ilgili yaptığı değerlendirmelerde, gastronomi alanında sivil toplum kuruluşlarının, yerel yönetimlerin, ticaret odalarının, mülki idari amirliklerin ve akademik camianın tam bir seferberlik ruhuyla hareket ettiğini dile getirdi. Başlangıçta bu hareketin bu denli geniş bir çevreye yayılacağını tahmin etmediklerini ancak tüm paydaşların süreci büyük bir istekle sahiplendiğini ifade eden Şahin, "Kentimizde 19 olan coğrafi işaretli ürün sayısı, başvurularla birlikte 200'lere ulaştı. Gastronomi alanında hızlı bir uyanış var. Bunun bir sonraki aşamasında artık tescil aşamaları ve ticarileşmesi, ekonomik olarak da bir anlam ifade etmesi gerekiyor. Bunun için de çabalarımız devam ediyor. Yeni bir çalışmanın içerisindeyiz." şeklinde açıklamalarda bulundu. Vali Şahin ayrıca, tarihi Kaleiçi Yat Limanı bölgesinde bulunan Mermerli Restoranını özel bir coğrafi işaret restoranına dönüştürmeyi hedeflediklerini ve bu mekanda sadece tescilli yöresel ürünlerin servis edileceğini sözlerine ekledi. Antalya turizminde yeni rota gastronomi olacak Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Başkanı Hakan Saatçioğlu, gastronomi turizmini ön plana çıkarmak amacıyla dernek bünyesinde düzenlenen aylık buluşmalarda bölgenin coğrafi işaretli değerlerini tanıtacaklarını belirtti. Bu yaklaşımı otellerin mutfak operasyonlarına ve menü yapılarına da entegre etmeye başladıklarını kaydeden Saatçioğlu, "Antalya'ya 17 milyon turist geliyor, ortalama yedi gün konaklıyor. Bazıları Türk yemeklerini tatmadan dönüyor. Kendi yemeklerimizi tattırmak için uğraşıyoruz. Yemeklerle birlikte hikayelerini de paylaşmamız lazım." ifadelerini kullandı. Bu sayede turistlerin sadece deniz ve güneşle değil, şehrin derin mutfak kültürüyle de tanışması amaçlanıyor. Gastronomi şehri olma yolunda stratejik adımlar Antalya Gastronomi Platformu'nun bir parçası olan ve sektörde 72 senelik geçmişi bulunan köklü bir işletmenin temsilcisi Güray Parlak ise, günümüzde insanların sadece yeni lezzetler keşfetmek için binlerce kilometrelik mesafeleri kat edebildiğine vurgu yaptı. Aynı zamanda Antalya Ticaret ve Sanayi Odası bünyesindeki ilgili komitenin başkanlığını yürüten Parlak, gastronomiyi ata tohumlarının korunması ve kültürel mirasın yarınlara aktarılması noktasında kritik bir unsur olarak gördüğünü belirtti. Gastronominin artık stratejik bir sektör haline geldiğine işaret eden Parlak, şu görüşleri paylaştı: "Her tescilli ürün o şehrin birer tanıtım elçisidir. Antalya'yı gastronomi şehri yapacağız, iddialıyız. Turizmi çeşitlendirmede gastronomi çok önemli. Alanya'nın Gülüklü çorbası, Elmalı'nın topak yemeği, çorbalarımız, yemeklerimiz var. Yöresel ürünlerimize restoranlarda, otellerde daha ağırlık verilecek. Her coğrafi işaretli ürün, kentin tanıtımına, kültürüne ve ekonomisine katkı sağlıyor. Özellikle gençlerimize ve kadınlarımıza da iş imkanı oluyor. Bu tescili almak ürünün çok daha iyi pazarlanmasını sağlıyor." Antalya'nın sahip olduğu elverişli iklim şartları sayesinde yıl boyunca kesintisiz bir tarımsal çeşitlilik sunduğunu hatırlatan Parlak, yakın gelecekte şehir genelinde özel gastronomi rotalarının hayata geçirileceğini ve bu süreçte tüm kurumların tanıtım için ortak sorumluluk üstlenmesi gerektiğini ifade etti.
